Spätburgunder Oberrotweik 2020

Salwey Spätburgunder Oberrotweil RS

Herkunft & Rebsorte

Die Trauben für den Spätburgunder Reserve stammen aus den erstklassigen Großen Gewächs-Lagen des Weinguts, darunter der Oberrotweiler Kirchberg, Henkenberg und Eichberg. Dieser besondere Spätburgunder wird aus verschiedenen Klonen vinifiziert – kleinbeerige und mischbeerige Varianten verleihen ihm eine komplexe Struktur und Tiefe. Keine Sorge: Mit Gentechnik hat das nichts zu tun!

Geschmack & Charakter

Der Spätburgunder RS "Reserve" Oberrotweil trocken präsentiert sich als fruchtbetonter, eleganter und mineralischer Rotwein mit einer intensiven Kirschfrucht im Bouquet. Die Farbe tendiert zu einem kräftigen Rot mit leicht bräunlichen Reflexen. In jungen Jahren sind die Gerbstoffe noch lebhaft und markant, doch mit der Zeit werden sie geschmeidiger und harmonischer. Dieser Spätburgunder aus Baden benötigt Geduld: Mindestens zwei bis drei Jahre Flaschenreife lohnen sich, bevor er sein volles Potenzial entfaltet. Danach? Keine Garantie mehr – der Trinkgenuss könnte ungehemmt ausfallen!

Traditionelle Vinifikation

Das Weingut Salwey setzt konsequent auf die traditionelle Maischegärung, um authentische, terroirgeprägte Rotweine zu erzeugen. Die Trauben werden ausschließlich per Hand gelesen – eine Aufgabe für erfahrene Erntehelfer, die selektieren, welche Trauben in den Spätburgunder RS kommen und welche für das VDP Große Gewächs weiterreifen dürfen.

Nach der Ernte gelangen die Trauben in große, offene Bottiche. Durch ihr Eigengewicht werden sie sanft angequetscht, sodass der erste Saft austritt. Das Zusammenspiel von Saft, Schalen und Kernen – die sogenannte Maische – sorgt für intensive Aromen. Beim RS wird ein Teil des Mostes abgezogen, wodurch das Verhältnis von Schalen und Kernen zum Saft verändert wird. So gewinnt der Wein an Struktur und Tiefe.

Die Gärung mit natürlichen Hefen dauert etwa 7 bis 10 Tage, bevor der Wein für 12 Monate in kleine Barrique-Fässer (228 Liter) kommt. Dort reift er unfiltriert, um seine charakteristische Komplexität zu bewahren. Nach dieser Zeit wird der Spätburgunder ungefiltert abgefüllt – Trübstoffe sind also kein Makel, sondern Teil seines authentischen Charakters.

Perfekte Speisenbegleitung

Das Weingut Salwey empfiehlt diesen kraftvollen Spätburgunder zu geräucherter Taubenbrust mit Pfifferlingen oder Wildragout mit Schupfnudeln und Rahmwirsing. Ein Wein, der mit intensiven Aromen perfekt harmoniert – und garantiert für unvergessliche Genussmomente sorgt.