´61 Franciacorta brut

BERLUCCHI '61 FRANCIACORTA BRUT

TRAUBEN

Chardonnay (85 %) und Pinot Noir (15 %), stammen aus den am besten geeigneten Weinbergen der 19 Gemeinden der Franciacorta.

AUFGEBEN

9.000 kg Trauben pro Hektar, mit einer Mostausbeute von 55 %, was 6.600 Flaschen pro Hektar entspricht.

WEIN MACHEN

Sanftes und progressives Pressen der Trauben mit Fraktionierung des Mostes; alkoholische Gärung in Stahltanks.

REIFUNG

Zubereitung der Cuvée im Frühjahr nach der Ernte, mit 20 % Reservewein, fachmännisch aufgeteilt zwischen Chardonnay und Pinot Noir. Zweite Gärung in der Flasche und anschließende Verfeinerung in Kontakt mit den eigenen Hefen für mindestens 24 Monate, gefolgt von weitere zwei Monate nach der Degorgation.

DOSIERUNG

Extra Brut.

FORMATE

Flasche 750 ml, Demi 375 ml, Magnum 1,5 l, Jeroboam 3 l, Mathusalem 6 l, Balthazar 12 l, Nabuchodonosor 15 l.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: VISUELLES ERSCHEINUNGSBILD

Weicher Schaum mit guter Beständigkeit einer schwachen Krone; subtile und kontinuierliche Perlage.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: FARBE

Strohgelb mit grünlichen Reflexen.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: DUFT

Frisch, reichhaltig, elegant, dezent anhaltend, mit Noten von weißem Fruchtfleisch und Zitrusdüften.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: GESCHMACK

Der Geschmack offenbart eine bemerkenswerte Frische und angenehme Säure; Er ist weich und ausgewogen, mit einem angenehmen Zitrusgefühl im Abgang.

KOMBINATIONEN

Es handelt sich um einen Wein, der als Aperitif während einer Mahlzeit empfohlen wird und hervorragend zu einigen typischen Gerichten der Franciacorta passt, von Casoncelli (gefüllte Ravioli) bis hin zu Seefisch (Barsch und Saibling). Er versteht es, den Geschmack von Gerichten hervorzuheben, ohne sie jemals zu übertönen, ganz gleich, ob diese auf Reis und Nudeln statt auf weißem Fleisch oder frischem und mittelreifem Käse basieren.

6 – 8 °C.